Ustacığım Selamlar, Fagor fırın kullanıyorum çok memnunum ama krem karamel de pişirmeyle ilgili sıkıntı yaşıyorum. 200 derecede 20 dakika pişiriyorum ve bir türlü tutturam ıyorum pişme derecesi veya dakikasını yanlış mı ayarlıyoruz bilgi verebilir misiniz?

Krem karamel çok hassas bir süt tatlısıdır ve bu nedenle pişirme dereceside çok önemlidir. Fagor fırınlarını diğer fırınlardan ayıran pişirme özelliklerini bu esnada açıkca farkedebilirsiniz. Çünkü Fagor fırınlarında 3 farklı fan, 2 farklı pişirme fonksiyonu bulunmaktadır. Krem karamelin pişirilmesi 160 derecede 40 dakikadır. 30 dakika turbo fan yüksek ısı, 10 dakika düşük fan düşüş ısıda pişirilmelidir. Not: Fan ve ısıyı düşürmemizin sebebi krem karamelin içini çekerek pişmesi içindir.

İyigünler ,iyi çalışmalar , biz İstanbulda yeni açılacak butik bir catering firmasıyız ve fırın almayı düşünüyoruz ,sitenizde bir çok model mevcut , kombi fırın ve konveksiyon fırın arasındaki fark nedir , yardımcı olursanız seviniriz .

Progralanabilir kombi fırınlarında sebze haşlamalarını sebze türüne göre yapabiliyoruz. Çünkü buhar derecesini dilediğimiz gibi ayarlayabilir veya programlıyabiliriz. 1.Sıcak hava ile pişirme, 2.Sıcak hava ve buharla ile pişirme 3.Rejenerasyon sistemi 4.Buhar ile pişirme, 5.Düşük ısıda buhar ile pişirme. Konveksiyon fırınlarda ise sadece kuru pişirme fonksiyonu ve manuel nemlendirme bulunmaktadır

Tezgah tipi buzdolaplarında remote ve snack modellerinde neden fiyat farkı var , resimde ve özelliklerinde aynı görünüyor

Tezgah tipi remote buzdolapları ,snack modellerinden daha düşük fiyatlıdır , bunun sebebi , remote modellerinde motorun dışarda olmasıdır , özellikle küçük ve yer sıkıntısı olan işletmelerde motor cihaza yakın herhangi bir yere konabilir , snack modellerde ise motor cihaza montelidir . Bu da 2 model arasında 30 cm lik ( motorun cihaza monte kısmı uzunluğu ) bir uzunluk ve fiyat farkı oluşturur

merhabalar ustam benımkı bıraz tuhaf bı soru olablır ama bne pızza fırınında cheseecake yapmaya calıstım ama derecesı yada ve cheseecake benmarı usulumu pısırılır ?? tskr ederım sımdıen eger ımla hatam varsa affola;)

Cheesecake çok hafif ısıda pişirildiğinden ,135 Derecede yaklaşık 1,5 saat pişirmeniz uygun olur , alt ve üst dereceleri eşit olursa cheesecake çatlama ve kuruma yapmadan hafif ısıda pişer.Sanırım fırının ayarını yüksek tutmanızdan dolayı yanlış pişirme olmuş .

Termobaks almayı düşünüyoruz ,fakat kaç litrelik alacağımıza karar veremiyoruz

Termobax alırken ilk olarak dağıtım yerlerinizi , kaç çeşit yemek dağıtımı olacağını , birden çok dağıtım yeriniz mevcutsa , her seferde kaç kişilik dağıtım yapılacağını hesaplamanız gerekmektedir . Daha sonra termobax litre kapasitesine göre sececeğiniz gastronom küvetleri belirlemeniz gerekir . 1 lt den ortalama 4 posiyon çıktığı belirlenmiştir .Bu kriterler doğrultusunda ,termobox ve küvet tercihlerinizi yapabilirsiniz

Kaynatma kazanlarında ne pişirebiliriz?

Kaynatma kazanlarında et, tavuk yemekleri, makarna, çorba, bakliyat, haşlama türü yemekleri pişirebilirsiniz. Ayrıca Fagor buharlı kaynatma kazanlarında pişin yemekler kesinlikle yanmaz ve dibi tutmaz

Elimizdeki mevcut fırınla sütlaç pişiriminde üstlerinin eşit derece kızarmamasından dolayı problem yaşıyoruz. Bize önerebileceğiniz bir ürün var mıdır?

Ne tür bir fırın kulandığınız bilmiyorum ama Fagor Evolution Konveksiyon fırınlarında özelikle patisseria ürünleri ve fırın sütlacın eşit bir şekilde piştiğini görebilirsiniz. Fagor fırınlarının diğer bir özeliğide üç farklı fan sistemi olmasıdır. Fırın sütlaçın üstü kabarmaya başladığında fanı ve ısıyı düşürerek eşit bir şekilde pişmesini sağlamiş oluruz. fırın sütlaç pişirme özelikleri pişirme derecesi: 200 pişirme dakikası: 25

Ustam selam, dikey deepfreez dolabı ( raflı ) arıyorum bulamadım bu konuda bilgi almak isterim.

www.mutfakekipman.com sitesinde istediğiniz tip cihazlardan farklı alternatiflerde var , info@mutfakekipman.com adresine , kaç litre kapasiteli ve hangi amaçlı kullanılacağını belirtirseniz (et saklama v.b , kan saklama v..b ) satış ekibi size anında dönecektir .

Fagor gazlı kuzinelerde alev çok az yanıyor. Konuyla ilgili bilgilendirir misiniz?

İki çeşit Fagor gazlı kuzine bulunmaktadır. Birincisi normal güç ile çalışan (kcal/saat 26.500kw 31,0) İkincisi yüksek güç ile çalışan (kcal/saat 34.500 kw 40,1). Standart olarak bu şekilde yanması gerekiyor. Daha harlı yanan bir ocağın yaptığımız yemeğe hiç bir faydası olmaz. Çünkü çok harlı yanan bir ocakta çıkan gazın % 50'si uçar. Fagor gazlı cihazlar %50 daha tasarufludur ve buna göre tasarlanmıştır. Örneğin toplu yemek firmalarının kulandığı ocakların tüketiği gazın %50'si israf olmaktadır. Bunun için toplu yemek firmalarına en çok önerdiğim fagor kaynatma kazanları ve devrilir tavalarıdır.

Tüm sorularınız için danışman aşçımızla irtibata geçebilirsiniz .